Gabriela Strahammer, s’Schulhus, Krumbach

Riebelmais-Flammerie mit marinierten Orangenfilets

Zutaten für 4 Personen

250 ml Milch, 50 g Zucker, 1/4 Vanilleschote, ausgekratzt, 40 g Riebelmaisgrieß, 1,5 Bl Gelatine, 50 ml Orangensaft, frisch gepresst, 1 TL Ingwer. kandiert, fein geschnitten, 2 cl Orangenlikör, 250 ml Schlagrahm

Zubereitung

Milch, Zucker und Vanilleschote aufkochen, Grieß einrühren, zugedeckt aufquellen lassen und auskühlen. Orangenschale und Ingwerwürfelchen einrühren. Im Orangensaft aufgelöste Gelatine und Orangenlikör gut unterrühren, zuletzt die geschlagene Sahne unterziehen und in Förmchen füllen. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank abstocken lassen. Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und auf einen Teller stürzen. Mit marinierten Orangenfilets anrichten.